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FORMA DEL PRODOTTO: Forma cilindrica a scalzo alto e dritto a facce piane con marchio d'origine del Consorzio di Tutela con numero indicativo del produttore.
DIMENSIONI E PESO F.TO K12: Diametro 31 cm, altezza ca. 22. Da 9 a 12 kg per forma.
DIMENSIONI E PESO F.TO K6: Diametro 21 cm, altezza ca. 19. Ca. 6 kg.
STAGIONATURA MINIMA: 80 giorni per la forma grande, 50 per la piccola.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO: pasta unita, colore paglierino, caratterizzata da venature azzurro-verdastre (erborinature), crosta sottile e di colore grigio chiaro e/o rosata.
INGREDIENTI: Latte vaccino intero, caglio di vitello , sale
Shelf LIFE: 60 giorni, in ambiente refrigerato a temperatura di +3°/+ 5°C
Stabilimento di produzione: Via Braia, 1 - Prato Sesia (NO)
Bollo CE: IT 01/035
Calendario di produzione: tutto l'anno
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 gr.
ENERGIA: Kcal 330/ Kj 1375
GRASSO: 26 gr.
COLESTEROLO: 70 mg
PROTEINE: 19 gr
CALCIO: 420 mg
FOSFORO: 360 mg
ACQUA: 1 gr
POTASSIO: 120 mg
VITAMINE: A, B1, B2, B6, B12, E, PP
CARATTERISTICHE CHIMICHE
ESTRATTO SECCO: 45% minimo
ACQUA: 55% maxGRASSO S/S: 48% minimo
GRASSO S/T.Q.: 26% minimo
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Secondo quanto previsto dal D.P.R. n. 54 del 1997, allegato C capitolo II
IMBALLAGGIO
TIPO: Cartone
DIMENSIONE: Intere 32 x 32 x 22 Mezze forme 32 x 32 x 11
UM PER SCATOLA: 1/4
PALLETTIZZAZIONE
COMPOSIZIONE PALLETS: 6 cartoni per strato max 10 strati
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