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DENOMINAZIONE PRODOTTO: Gorgonzola e Mascarpone
PRODOTTO: Formaggio
DESCRIZIONE: Formaggio prodotto per stratificazione di Gorgonzola e Mascarpone
INGREDIENTI: Mascarpone 57%, Gorgonzola 43%
CONFEZIONI: Tronchetti da 1,2 Kg e 2,2 Kg circa, Vaschette da 220 gr. Circa.
CARATTERISTICHE MEDIE DI COMPOSIZIONE
• Umidità 44%
• Grasso 40%
• Proteine 12%
• Carboidrati 2%
• Sali 2%
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
• Coliformi tot. UFC/g < 100.000
• Escherichia Coli UFC/g < 10
• Stafilococco Aureus UFC/g < 10
• Salmonella spp. P/A in 25 g ASSENTE
• Listeria Monocytogenes P/A in 25 g ASSENTE
IMBALLAGGIO
• Cartone 35,5x29x13 contenente 4 scatole di polistirolo espanso 17,5x13,5x12; 64 cartone/bancale
• Cartone 30,5x25x25 contenente 4 scatole di polistirolo espanso 31x12x12; 50 cartone/bancale
• Cartone 25,5x24x11 contenente 120 vaschette di polistirolo termoformato 10x10x4,5; 120 cartone/bancale; confezionato sottovuoto (oppure a richiesta in atmosfera protettiva)
SHELF LIFE
• Tronchetti: 35 giorni
• Vaschette: 40 giorni
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